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Soupe mexicaine aux haricots noirs

Soupe mexicaine aux haricots noirs et aux tomates, une recette super saine et 100% végétalienne. Une soupe de 243 calories seulement avec une grande variété de légumes. En effet, cette soupe est préparée à base de beaucoup de tomates riches en lycopène, antioxydant. Pour l’assaisonnement, de l’ail, de l’origan et du piment (selon les goûts) ! Cette soupe mexicaine aux haricots noirs et aux tomates est parfaite lorsque vous avez envie d’une soupe ou d’un souper rapide. C’est très facile à faire, rapide et nutritif.

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30 min au total top chrono pour la soupe mexicaine aux haricots noirs et aux tomates
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes

Ingrédients :
– Tortillas de maïs coupées en lanières
– Pincée de sel
– Piment Jalapeno
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– ¼ de l’oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 tasses de haricots noirs ou deux boîtes de haricots et son jus
– 4 tomates
– 1 cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café d’origan séché
– ¼ cuillère à thé de menthe poivrée séchée
– Avocat
– Crème de noix de cajou ou yaourt nature

Préparation de la soupe mexicaine au haricots noirs :
– Tournez le four à 350º.
– Coupez les tortillas de maïs en lanières, et assaisonner avec quelques pulvérisations d’huile d’olive. Saler et mettre au four 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
– Retirer du four et mettre de côté jusqu’à ce que vous les utilisiez.
– Dans une grande casserole à feu moyen-vif, commencez par y mettre une cuillère à soupe d’eau, puis ajouter les tomates et l’oignon et de l’huile d’olive et laissez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Environ 5-7 de chaque côté. Mettre l’ail lorsque les tomates sont presque prêtes.
– Ajouter les haricots et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mélangez le tout et ajouter l’origan, la menthe poivrée et le sel.
– Goûter et ajustez le goût si nécessaire.
– S’il est trop épais, mettez un quart de tasse d’eau ou de bouillon de légumes, mélangez et répétez si nécessaire.

Servir dans un bol et déposer les lanières de tortillas, l’avocat en morceaux, la crème de noix ou le yaourt nature et le piment fort. Un vrai délice !

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